吃素越吃越胖？不少人喜欢吃素食来减肥，但当中的食材可能让你越吃越胖。
不少人因环保或宗教缘故选择吃素食，也有人减肥时选择以素食代替吃肉，希望可以达到减重目的，但营养师就透露，不少人问她「为什麼吃素好像没有比较瘦？」，她也透露素食饮食的地雷与盲点，一不小心就可能过咸或过油。
豆类製品若经过加工，热量跟油脂都会提升。
营养师高敏敏透露，有些素料热量、钠含量是要注意的，减肥的人若吃下肚可能就会影响减肥效果，甚至素食食材常用黄豆、蒟蒻、穀类淀粉等再加工製成，若加工过度就会导致热量提升，就像麵轮每100g的脂肪居然高达40.5g，
卫福部建议每日脂肪建议摄取量为20到30％，假设以一天能吃2000kcal的成人来说，最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂约为44.4-66.6g左右，但麵轮就含有40.5g的油脂，等於超过一天能摄取的油脂量，另外卫福部也建议每日钠总摄取量不宜超2400mg（＝6g的盐），尤其高血压患者，更要控制摄取量。
她也揭开素食越吃越胖的四大原因：
⚠️蔬菜炒太油：
为口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋酱等。
⚠️蛋白质品质差：
蛋白质是身体主原料，动物、植物的必需胺基酸种类不同，若吃素没有注意蛋白质间的搭配互补，很容易让胺基酸不全面让身体无法健康运作！
⚠️脂肪酸不平衡：
长期好油坏油比例失衡，身体易发炎更容易肥胖、水肿。
⚠️重咸重甜 热量高：
常用糖醋、红烧、酱料来调味 高糖会转化成脂肪囤积、高钠易水肿！
建议想要健康吃素的朋友，你可以这样吃：
1、深色蔬菜＋菇藻：维生素更充足
2、豆类＋穀类：蛋白质更均衡
3、多原型、少加工：避免加工素肉食品
4、多食材种类：增加获取各营养素及植化素机会
5、用油常变化：烹调油应视烹调方式交替使用
6、适量补充核果类：丰富油脂可以补充人体所需热量，像是腰果、杏仁等核果类都很不错喔！
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